É com imenso prazer que o Esporte Social traz aqui um bate-papo muito bacana com uma das maiores referências nacionais em nutrição esportiva, em especial musculação e fisiculturismo, um dos maiores articulistas do assunto nutrição que já trabalhou junto com lendas das áreas de treinamento, biomecânica e saúde como Dr. Paulo Muzy e o lendário Waldemar Guimarães; e o nosso convidado é o Nutricionista RODOLFO PERES.

Esporte Social: Olá Rodolfo primeiramente gostaria de agradecer o retorno do contato, e também fizesse uma apresentação sobre quem é Rodolfo Peres?

Rodolfo Peres: Sou nutricionista esportivo, trabalhando há alguns anos não somente com atletas de alto nível de diversas modalidades, mas também com pessoas comuns que objetivam modelar o corpo e tornarem-se mais saudáveis.

Esporte Social: Rodolfo, eu como muitas pessoas praticamente foram influenciadas por artigos de pessoas populares de métodos profissionais bem próprios como você, o Professor Waldemar Guimarães, o Zé Gatão e o Paulinho Muzy; gostaria de saber se vocês sofrem algum tipo de preconceito de colegas de profissão por serem tão populares e colocando uma abordagem na musculação, nutrição e musculação mesmo sem a polidez e o pragmatismo tão encontrado nos discursos desses profissionais?

Rodolfo Peres: Eu, assim como os demais amigos que você citou, procuramos sempre escrever de uma forma simples e direta. O objetivo não é deixar o texto formal, repleto de termos técnicos, mas sim de uma maneira que leitor compreenda a mensagem do artigo e possa usar o conhecimento para seu benefício. Uma grande diferença é que tanto eu, quanto o Dr. Paulo Muzy, Zé Gatão e o Prof. Waldemar Guimarães, amamos a musculação, não apenas somos profissionais desta área. Desta forma, entendemos muito bem as idéias e desejos dos adeptos deste esporte. E como a musculação serve como base na preparação de praticamente todas as modalidades esportivas, isso também facilita o desenvolvimento do trabalho com praticantes de outros esportes.

Esporte Social: Qual foi a sua história com a nutrição e porque escolheu essa carreira e qual a sua formação acadêmica? Quais foram as maiores dificuldades do nutricionista no Brasil?

Rodolfo Peres: Sou graduado em nutrição, tendo me especializado posteriormente em nutrição esportiva. Resolvi cursar nutrição quando aos 15 anos de idade, ao procurar uma nutricionista, a mesma me recomendou a ingestão de biscoito com geléia e chá de camomila antes do treino. Depois desta consulta, constatei que eu poderia focar meus estudos nesta área, pois além de ser minha paixão desde o início da adolescência, também apresentava uma deficiência de profissionais. Também não posso deixar de citar o Prof. Waldemar Guimarães, que sempre foi e continua sendo uma referência para mim. Creio que as dificuldades são as mesmas de qualquer profissão. Com dedicação e vontade, todas são superadas.

Esporte Social: Descreva para o Esporte Social qual é a rotina de um Nutricionista Esportivo e quais os seus desafios?

Rodolfo Peres: O objetivo principal é sempre melhorar a performance do atleta/esportista, no menor período possível, mantendo-o sempre saudável. Este objetivo é atingido quando se consegue ajustar a dieta ao treinamento, por isso a importância do trabalho em conjunto do preparador físico com o nutricionista esportivo.

Esporte Social: Ainda no aspecto de sua profissão, como o Sr. como Nutricionista, sobre tudo esportivo, está encarando essa fenômeno da Junk Food (comida industrializada em fastfood com um alto valor calórico e poucos nutrientes)c om cada vez mais brasileiros acima do peso e o fenômeno da obesidade que já virou status de nutrição e bem estar em algumas revistas?

Rodolfo Peres: Realmente é um problema muito difícil de ser combatido. Atualmente, a jornada de trabalho é cada vez maior, o que diminui consideravelmente o tempo destinado para a alimentação. Associado a isto, também temos que considerar que os junk foods são saborosos, o que estimula o consumo. Deve-se realizar acima de tudo um trabalho de conscientização com a população de que estes alimentos devem ser ingeridos moderadamente, como aos finais de semana por exemplo. Vale ressaltar que uma má alimentação não afeta apenas a questão estética, mas também pode resultar em uma série de doenças crônicas que podem levar à morte, tais como diabetes, hipertensão arterial, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia, etc.

Esporte Social: Quais os maiores desafios para o Nutricionista Esportivo e que tipo de problemas é encontrado em sua profissão como as dificuldades com os atletas e afins; e como combater um fato muito recorrente em algumas literaturas que é a anorexia atlética?

Rodolfo Peres: Uma grande dificuldade é a discrepância entre os objetivos dos atletas/esportistas e o rumo em que a alimentação atualmente vem tomando. Estamos cada vez mais repletos de alimentos inadequados, calóricos, maléficos à saúde, sem nutrientes, mas em compensação, práticos e saborosos. Um trabalho psicológico (principalmente em casos mais graves, como a anorexia atlética) muito forte deve ser instaurado para com que o indivíduo mantenha uma alimentação adequada de acordo com sua atividade física. Para se ter um ótimo físico/performance, é necessária uma mudança em todo o estilo de vida!

Esporte Social: Qual foi o seu contato com o mundo das lutas e da musculação?

Rodolfo Peres: A musculação é meu esporte. Sou praticante há quase vinte anos e não consigo me imaginar longe de uma sala de musculação. Amo trabalhar com musculação e com as demais modalidades que buscam atingir os limites da condição física humana. Sempre que começo a assessorar algum atleta/esportista de alguma modalidade com a qual não tenho contato, procuro imediatamente me envolver no esporte e principalmente, praticá-lo para entender na realidade todas as dificuldades com as quais o indivíduo pode se deparar.

Esporte Social: Para aqueles que desejam começar um curso de graduação em nutrição qual o recado que você deixa para trilhar uma grande carreira?

Rodolfo Peres: O conteúdo da faculdade é vasto como um oceano, mas possui a profundidade de um pires. Creio que o estudante não deve contentar-se apenas com os aspectos básicos que serão apresentados durante o curso. Hoje vivemos em um mundo globalizado, no qual a distância da informação está apenas entre nosso dedo indicador e o botão que nos conecta a internet. O contato com profissionais experientes também é sempre muito válido. E o mais importante: escolher a área de atuação que realmente lhe trará prazer.

Esporte Social: O que o senhor acha de diversos fóruns, blogs e sites que muitas das vezes fazem os usuários perderem o senso crítico e simplesmente menosprezarem a atividade do nutricionista profissional em função de adquirirem fórmulas prontas de atletas profissionais?

Rodolfo Peres: Realmente a internet está repleta de sites como este. Mas os usuários devem compreender de que não existe “receita de bolo”. Cada indivíduo possui suas peculiaridades específicas, portanto o que funciona para o Mr. Mundo, pode não funcionar para o João ou para o José. O importante é buscar a orientação de um profissional de educação física para que este elabore um treino de acordo com as necessidades, assim como de um nutricionista, a fim de obter uma dieta prescrita de acordo com a demanda imposta pela atividade física.

Esporte Social: Falando um pouco sobre a indústria dos suplementos alimentares, qual a opinião que o Sr. tem a respeito depois de anos e anos de expertise (experiência) no assunto e lidando com diversos atletas profissionais?

Rodolfo Peres: Quando usados com sabedoria, os suplementos alimentares podem nos auxiliar e muito na busca pelo melhor resultado. Estes produtos proporcionam uma alimentação nutritiva de uma forma prática, tornando possível uma boa nutrição em alguns momentos do dia em que a alimentação natural seria inviável. O problema é que muitas pessoas confiam demais nos suplementos, achando que eles podem trazer os melhores resultados possíveis, sem grandes esforços. Lembrando: suplemento apenas complementa a alimentação! Não faz nenhum milagre!

Esporte Social: No Brasil grande parte da população tem um preconceito muito grande a respeito dos suplementos alimentares com jargões até vulgares como se fosse ‘bomba’. Como o Sr. como nutricionista esportivo encara isso? Há resistência de atletas nesse sentido?

Rodolfo Peres: Realmente ainda falta maiores informações sobre suplementação alimentar, não somente para a população leiga, atletas, mas também para alguns profissionais mais retrógrados. Quando usamos o termo SUPLEMENTOS, somos muito generalistas, pois existem várias classes de suplementos, sendo que dentre estes, temos produtos muito eficazes não somente para atletas, mas que poderiam enriquecer a alimentação de diversas pessoas em vários casos. A questão, novamente, é a orientação correta!

Esporte Social: Nos últimos anos vimos diversos casos de marcas de suplementos alimentares que ou não tem registro junto a órgãos de vigilância sanitária e que faziam muitas promessas, como um suplemento para emagrecimento que continha sibutramina mesmo sem estar explicitado na embalagem. Como que os profissionais da nutrição estão lidando com essas práticas que estão cada vez mais recorrentes? E quais soluções o Senhor aponta para a resolução desse problema ?

Rodolfo Peres: Deveria logicamente haver uma fiscalização mais séria, que se preocupasse muito mais com a qualidade dos produtos comercializados no país, do que em se ficar proibindo a comercialização de creatina, que é uma substância de ocorrência natural da alimentação humana. Como isto é praticamente um sonho, o melhor a fazer é restringir o consumo para as marcas mais confiáveis.

Esporte Social: Muitas revistas femininas adotam uma linha de publicação, em especial no que é relacionado a  Dietas (que já virou uma seção recorrente nessas revistas tamanho o seu nível de falhas) como “ a dieta da sopa”, “a dieta dos 15 dias”, “perca 15Kg em uma semana”; o que o Sr. tem a dizer para o publico que consome essas revistas e quais são as dicas para uma alimentação balanceada?

Rodolfo Peres: Infelizmente estas revistas usam a ausência de conhecimento das pessoas sobre o assunto, para ganhar dinheiro encima de sua esperança. Um físico bonito é desejado por todos, mas conquistado por poucos. Se fosse tão fácil como explícito nestas revistas, todo mundo estaria gozando de plena forma. O principal é ter em mente que é impossível perder mais do que 1 kg de gordura corporal por semana. Dietas que prometem uma perda ponderal maior, ocasionam perde massa magra e líquidos, além da gordura corporal. Uma alimentação balanceada é aquela que está de acordo com o gasto energético de cada indivíduo, seja este por atividade física, trabalho, atividades pessoais, etc. além disso, deve conter todos os nutrientes em quantidades adequadas, sendo oferecidos ao organismo nos horários necessários. Parece difícil, mas é uma questão de hábito e mudança no estilo de vida.

Esporte Social: O que falta no Brasil para termos programas práticos para a solução do problema da obesidade que aumenta a cada dia, e porque não vemos políticas mais claras para o combate dessa epidemia, já que, na nutrição é que se começa 70% dos problemas recorrentes à esfera médica como problemas cardíacos e afins?

Rodolfo Peres: O problema é que a cada dia temos uma variedade maior de alimentos ricos em carboidratos, gorduras e pobre em proteínas serem lançados no mercado. Isto dificulta qualquer tipo de programa! Creio que a única solução seja por meio da educação. As pessoas o quanto antes devem saber escolher o que comer e qual a função de cada nutriente/alimento em seu organismo. Uma sugestão seria um enfoque maior em nutrição nas escolas desde o ensino elementar.

Esporte Social: E na opinião do Sr. qual é o futuro da Nutrição do Brasil e no Mundo ?

Rodolfo Peres: Na nutrição esportiva, acredito que ainda teremos grandes descobertas interessantes, que poderão auxiliar atletas/esportistas a terem melhores resultados, principalmente no que diz respeito à suplementação alimentar. Agora, quanto a nutrição em geral, infelizmente a tendência é a obesidade aumentar cada vez mais, devido a oferta cada vez maior de alimentos inadequados. Caso medidas educacionais/políticas não forem adotadas, viveremos em um mundo mais “pesado”.

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